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MASTER SICUREZZA ALIMENTARE

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Il    master  ha  lo  scopo di  approfondire  e  rafforzare    le    competenze    nella    gestione    delle    attività    in    materia    di    “Sicurezza    alimentare”.    Il    modello    economico-produttivo    attuale,     caratterizzato    da   un’elevata    standardizzazione    dei    processi     e    da       filiere        produttive        complesse,      necessita        di        professionisti    adeguatamente     preparati     alla     gestione,     alla     valutazione     ed     al     controllo   di     tutte     le     componenti     del     processo.     Il     Master     si      propone   dunque     di:     a)    consegnare  un        dettagliato        inquadramento        delle     normative  italiane  ed europee        riguardanti        la        sicurezza        degli     alimenti,  con    ampi   riferimenti    giurisprudenziali         inerenti       anche      le      frodi       alimentari;      b)      fornire      le      conoscenze      degli      aspetti      microbiologici      e      chimici      degli      alimenti;      sviluppare      le    competenze     di   base   riguardanti   i   processi   tecnologici   di   trasformazione   degli   alimenti   e   il   controllo   di   qualità;   c)   consegnare     conoscenze     inerenti   gli    aspetti      di    epidemiologia     nutrizionale     e     di    sostenibilità     delle     produzioni    alimentari;    d)    sviluppare    competenze    nell’utilizzo    dei    principali    strumenti    di    management,      dalla    gestione    efficace    della    comunicazione,    agli    strumenti    per    la     pianificazione     e     controllo    delle     attività,    ai    metodi    di    gestione     delle    informazioni;    e)sviluppare    competenze    nella    gestione    dei    controlli    sulla    sicurezza:    l’analisi    del    rischio,    la    progettazione    dei    controlli,    il    processo    di    audit.

Volantino Master Sicurezza Alimentare

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