ristorazione

Giornata della Ristorazione: parte in provincia di Grosseto la sottoscrizione della Carta dei Valori della Ristorazione italiana

In occasione della prima “Giornata della ristorazione per la cultura dell’ospitalità italiana”, con la firma del presidente della Provincia Francesco Limatola, il 28 aprile ha preso avvio a Grosseto la sottoscrizione della Carta dei Valori della Ristorazione Italiana.Alla firma erano presenti il presidente di Confcommercio Grosseto Giulio Gennari, il direttore Gabriella Orlando e il presidente …

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Oli e grassi esausti: servizio gratuito in Confcommercio

Interessato tutto il settore food: ristoratori, fornai, titolari di rosticcerie, pasticcerie, ecc. Per smaltire gli oli e i grassi esausti (di natura vegetale oppure animale) gli associati Confcommercio Grosseto sono automaticamente iscritti al Conoe, Consorzio nazionale di raccolta e trattamento degli oli e dei grassi animali esausti, e dunque non sono chiamati a versare ulteriori …

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Prodotti a indicazione geografica e bio: in arrivo i fondi per i ristoranti (e non solo)

Con la legge di Bilancio 2022 è stato istituito un “Fondo per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari tradizionali e certificati”.Con una dotazione di un milione di euro per l’anno 2022, il Fondo è finalizzato a sostenere e incrementare l’offerta, nel settore della ristorazione, di prodotti alimentari tipici, IGT e biologici. Oltre alle imprese della ristorazione, la misura è rivolta anche …

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“Aperti per non chiudere più”: mobilitazione per il mondo della ristorazione

“Aperti per non chiudere più”. È lo slogan che scandisce la campagna unitaria lanciata da Fipe-Confcommercio e Fiepet-Confesercenti in concomitanza con il Primo Maggio, festa internazionale del lavoro. Le due associazioni di categoria, che rappresentano i pubblici esercizi italiani, intendono così mobilitare anche l’opinione pubblica sulla necessità di una ripartenza totale e definitiva dell’attività del …

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LINEE GUIDA PER LA RISTORAZIONE

Con l’Ordinanza n.60, la Regione Toscana ha recepito le linee guida adottate dalla Conferenza delle Regioni del 25 maggio. Queste, a seguire, sono le linee guida per la ristorazione.   LINEE GUIDA PER LA RISTORAZIONE Le presenti indicazioni si applicano per ogni tipo di esercizio di somministrazione di pasti e bevande, quali ristoranti, trattorie, pizzerie, …

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Da Fipe l’invito al concorso rivolto a tutti i professionisti del settore della ristorazione

World Gourmet Society –  Da Fipe l’invito al concorso rivolto a tutti i professionisti del settore della ristorazione   La World Gourmet Society, l’associazione gourmet che coinvolge oltre 35.000 sostenitori tra appassionati e professionisti della cucina di tutto il mondo, propone il concorso World Best Plate Challenge 2018, volto a premiare il piatto che in …

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I cuochi a scuola di “alta cucina”: il corso di Confcommercio a Follonica

I cuochi grossetani a lezione di “alta cucina”: al via a Follonica il nuovo corso di formazione Confcommercio Sono appena iniziate, a Follonica, le lezioni del corso di alta cucina dedicato alle imprese maremmane della ristorazione targato Confcommercio Grosseto. Quaranta le ore di lezione nel programma di questo importante ed atteso percorso formativo gratuito che …

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Confcommercio Grosseto apre lo sportello “SOS recensioni”

Problemi con le recensioni pubblicate su TripAdvisor? Per aiutare i ristoratori a difendersi dalle opinioni fraudolente e dannose, magari provenienti da falsi utenti del web, Confcommercio Grosseto ha attivato il nuovo sportello “Sos recensioni” in esclusiva per i suoi associati. Il servizio è nato dalla collaborazione, a livello nazionale, tra la Fipe (Federazione Italiana Pubblici …

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Sicurezza alimentare: salmone affumicato e sanificazione del pesce crudo

Il salmone affumicato con la tecnica a “freddo” (vale a dire ad una temperatura non superiore ai 60°C) deve essere sottoposto, prima della somministrazione al consumatore finale, al trattamento di bonifica preventiva.   Sulla modalità di trattamento igienico-sanitario del salmone affumicato, Fipe Federazione Italiana Pubblici Esercizi ritiene utile riepilogare le misure che gli esercenti sono …

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Mancata indicazione degli allergeni: da maggio scattano pesanti sanzioni

È stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale (in data 8 febbraio 2018) il decreto che introduce le multe in caso di non rispetto dell’etichettatura dei prodotti alimentari e dell’obbligo di indicare gli allergeni nei menù dei pubblici esercizi. Il suddetto atto normativo entrerà in vigore il 9 maggio 2018. È pertanto fondamentale mettersi in regola o, …

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