SERVIZI INNOVAZIONE ASCOMSERVICE

REGIONE TOSCANA
PF FESR 2021-2027
SERVIZI PER L’INNOVAZIONE
Bando Impresa Digitale
tipologia domanda: Digitale & Intelligente
BENEFICIARIO: ASCOMSERVICE SRL
Importo del contributo € 12.285,00

TITOLO DEL PROGETTO: SERVIZI INNOVAZIONE ASCOMSERVICE
La normativa europea, a partire dal regolamento Reg. CE 852/04, obbliga gli OSA a gestire la sicurezza alimentare attraverso pratiche di autocontrollo basate sulla metodologia HACCP. La gestione della sicurezza alimentare è un aspetto cruciale delle produzioni agro-alimentari che interviene lungo tutto il processo produttivo, accompagnando i prodotti lungo tutta la loro vita commerciale fino al consumo. Purtroppo, l’attuale gestione dell’autocontrollo è principalmente cartacea e non integrata, risultando quindi inefficiente sia in termini di costi e risultati, con un dispendio di risorse impiegate, tempi morti e con difficoltà operative. L’attività di consulenza svolta da Ascomservice nel settore ricopre un ruolo cruciale nel supporto alle aziende alimentari del territorio, spesso di piccole dimensioni, per gli aspetti concernenti la sicurezza alimentare.

Il processo produttivo relativo all’attività di consulenza può essere riassunto nelle seguenti fasi.

1. Fase ispettiva per il recupero della documentazione;
2. Redazione del manuale HACCP;
3. Consegna del manuale HACCP al cliente;
4. Monitoraggio e supporto al cliente nella gestione della sicurezza
alimentare;
5. Aggiornamento del manuale;
6. Formazione del personale e audit documentali.

Il presente progetto ha come obiettivo generale la digitalizzazione e automazione della gestione dell’attività di consulenza in materia di sicurezza alimentare lungo tutto il processo produttivo attraverso l’acquisizione di servizi relativi all’Internet of things (IoT) industriale e piattaforme digitali accessibili da remoto e integrate con i sistemi già presenti implementando le tecnologie digitali. Si opera una semplificazione radicale di questi processi attraverso una transizione da un sistema di
gestione cartaceo e discontinuo ad uno digitale e innovativo con ausilio di supporti informatici e piattaforme in cloud accessibili da remoto. Nel dettaglio, il progetto introdurrà un Ecosistema Digitale che migliora, rende maggiormente efficiente e digitalizza il processo produttivo della società di consulenza.

Il sistema è costituito da:

● WEB APP, sistema attraverso il quale il consulente può redigere, revisionare, aggiornare il manuale haccp e fare audit da remoto;
● APP, per dispositivi mobili, manuale HACCP che da essere un “oggetto morto”, faldone cartaceo, diventa un “oggetto vivo ed interattivo”, che segnala le registrazioni da eseguire per una gestione della sicurezza alimentare più sicura ed efficiente grazie alla continua connessione con il consulente attraverso la WEB APP.

Inoltre il manuale digitale permette la comunicazione con la strumentazione aziendale per una filiera digitale completa.

SINTESI
Una problematica comune nel settore agroalimentare è la gestione cartacea e inefficiente dei sistemi HACCP.
Questa modalità tradizionale comporta una serie di svantaggi, tra cui:

  • Costi elevati: Gestione e conservazione della documentazione cartacea.
  • Tempi lunghi: Ricerca e aggiornamento delle informazioni.
  • Difficoltà operative: Mancanza di integrazione tra i diversi processi.
  •  Rischio di errori: Possibilità di perdita o danneggiamento dei documenti.

La soluzione proposta:

Il progetto mira a digitalizzare e automatizzare il processo di consulenza HACCP, introducendo un ecosistema digitale composto da:

  • Web App: Strumento per i consulenti per redigere, revisionare e aggiornare i manuali HACCP e effettuare audit a distanza.
  • App mobile: Trasforma il manuale HACCP da un documento statico a uno strumento interattivo che segnala le attività da svolgere e permette la comunicazione con la strumentazione aziendale.

Benefici attesi:

  •  Efficienza: Automatizzazione dei processi e riduzione dei tempi.
  • Riduzione dei costi: Eliminazione della documentazione cartacea e ottimizzazione delle risorse.
  • Maggiore sicurezza: Riduzione degli errori e miglioramento della tracciabilità.
  • Flessibilità: Accesso ai dati da qualsiasi dispositivo connesso.
  • Collaborazione: Facilitazione della comunicazione tra consulente e azienda.
  • Innovazione: Adozione di tecnologie all’avanguardia come l’IoT.

Impatto sul settore:
La digitalizzazione dell’HACCP rappresenta un passo avanti significativo per il settore agroalimentare, consentendo alle aziende di:

  • Migliorare la qualità dei prodotti: Grazie a una gestione più precisa e controllata dei processi.
  • Aumentare la competitività: Offrendo ai consumatori prodotti sicuri e tracciabili.
  • Semplificare la compliance: Adeguandosi più facilmente alle normative vigenti.

In sintesi:
Il progetto presentato si propone di rivoluzionare la gestione dell’HACCP, trasformando un processo complesso e cartaceo in un sistema digitale, efficiente e integrato. Questa innovazione porterà numerosi benefici sia per le aziende che per i consumatori, contribuendo a rafforzare la fiducia nel sistema alimentare.

Potenziali sviluppi futuri:

  • Integrazione con altri sistemi: Ad esempio, ERP, CRM, sistemi di tracciabilità.
  • Analisi dei dati: Utilizzo dei dati raccolti per individuare trend, migliorare i processi e prevedere eventuali rischi.
  • Intelligenza artificiale: Implementazione di algoritmi di machine learning per automatizzare ulteriormente alcune attività.

Conclusione:
Il progetto di digitalizzazione dell’HACCP rappresenta una risposta concreta alle esigenze del settore agroalimentare, offrendo una soluzione innovativa e sostenibile per garantire la sicurezza alimentare.